La Barrel Aged Rhum

Russian Imperial Stout vieilli en tonneau de Rhum de la Jamaïque.

C’est cette Russian Imperial Stout que nous brassons à Rodemack.  L’utilisation de malts torréfiés donnent cette couleur noire intense. Les malts caramels  apportent une rondeur à cette bière forte.  Enfin les houblons Fuggles et East Kent Goldings procurent des arômes épicés et floraux à la Black Bar.

Le nez est puissant sur les arômes grillés et torréfiés du malt. Beaux arômes chocolatés et de réglisse. Perception légèrement fruitée et épicée du houblon. En bouche, attaque moelleuse, ample et puissante. Le café domine, accompagné de chocolat, arômes grillés, de cendres… Les arômes de houblon font ensuite leur apparition, fruités (cassis ?), floraux et épicés. Finale longue et amère, toujours sur le café…

Fiche technique :

  • Malts : malt pale, malt munich, malt caramel, malt grillé, malt noir, malt chocolat,  flocons d’orge
  • Houblon : Brewer’s Gold, Fuggles, Est Kent Goldings
  • Levure : US-05
  • Type de fermentation : fermentation haute et refermentation en bouteille
  • Taux d’alcool : 10 % / vol
  • Couleur : 94 EBC
  • Amertume : 80 IBU